호텔조리과
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제과사 같이 알아보자직업의 정보가 궁금해? 2019. 3. 29. 14:00
제과사(유사직업명: 제과제빵사) ▶핵심능력 손재능 ▶관련학과/관련자격 관련학과: 식품가공과 , 식품과학과 , 식품영양과 , 식품영양학과 , 식품조리과 , 제과제빵과 , 호텔조리과 관련자격: 제과기능사, 제과기능장 , 제빵기능사 ▶하는일 - 제과사 및 제빵사는 빵, 케이크, 쿠키, 파이 등 다양한 빵 및 과자류를 만든다. 빵을 전문으로 만드는 사람을 제빵사, 케이크와 파이 등을 만들고 장식하는 사람을 제과사라 한다. - 제조할 제품의 종류에 따라 원료를 선별한 후, 일정 비율로 계산한다. - 손이나 혼합기를 이용하여 반죽을 완성시킨 후, 일정한 온도와 습도에서 규정된 시간동안 발효, 숙성시킨다. - 오븐에 넣고 온도와 시간을 조절하여 구운 후, 냉각기 혹은 자연 상태에서 냉각시킨다. - 제품의 종류에 따라..